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糖醋里脊肉怎么做?教你三個步驟,小孩子直呼吃不夠

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糖醋里脊肉怎么做?教你三個步驟,小孩子直呼吃不夠

發布日期:2020-03-15 作者: 點擊:

糖醋里脊是一道傳統的美食,在江浙一帶很受歡迎,是一道在生活中很常見的美食,主料就是用豬里脊肉和面粉、淀粉一起炸制而成,豬的里脊肉是很鮮嫩的,做出來的糖醋里脊味道不僅酸甜可口,還十分下飯,小孩子都非常喜歡,外焦里嫩,吃起來酥酥的,那今天就來給大家分享下這道“糖醋里脊”的做法吧!

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食材:里脊肉、白糖、醋、香油、蔥、生姜、雞蛋、淀粉、面粉、番茄醬、芝麻

首先我們把里脊肉買回來處理好,洗干凈后切成一條一條的,盡量保持粗細一致,大小均勻,如果太軟不好切,可以放進冰箱稍微凍硬一點再切,切得均勻,最后做出來的會美觀很多。將生姜、蔥洗干凈切好,準備一個干凈的碗,把切好的里脊肉放進去,加入適量的鹽,姜,蔥,和里脊肉攪拌均勻,腌制15-20分鐘左右,在腌肉的同事,我們再準備一個碗,打一個雞蛋,只要蛋清,蛋黃可以過濾掉,倒入適量的淀粉、面粉和水,均勻攪拌,攪拌成糊狀就可以了,這里一定要用淀粉和面粉,面粉相對來說糊得太厚了,淀粉相對太稀了,用面粉加淀粉是最好的,粘性足夠。

然后將腌制好的里脊肉倒進淀粉糊里,可以帶上手套,直接用手抓,充分的抓勻能讓肉和調料更好的結合,更加入味,接著就可以起鍋了,鍋里放油,因為是要炸里脊肉,所以油可以稍微多倒一些,油燒至七分熱的時候,將火調到最小,用筷子一條一條的放進去,一定要讓每根肉條都裹上淀粉糊,可以在下鍋的時候在抓勻一下,這里火盡量調小,避免炸的太過,吃起來發硬,大約炸一分鐘,炸到外皮金黃,表面酥脆,就可以撈出來了,瀝干多余的油備用。

撈出里脊肉后剩下的油,可以用來熬湯汁,倒入水淀粉,水淀粉用淀粉兌水就可以,倒適量的白醋,糖,香油,番茄醬,大火燒開,使湯汁變得粘稠,將炸好的里脊肉倒進去,翻炒至湯汁充分的包裹住里脊肉就可以出鍋了,最后撒上芝麻就可以開吃啦。

以上就是糖醋里脊的做法,是不是很簡單,佐料也簡單,淀粉在超市都可以買到的,番茄醬也是,其他的家里應該都會有,不過要注意的是,不能偷懶只用淀粉或者只用面粉哦,想要口感達到最好的效果,一定要面粉加淀粉,想嘗試的朋友不要猶豫 了,趕緊行動吧!


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